Sultan 2. Abdülhamid'in diğer yemeklerden ayrı tutarak sevdiği yiyecek soğanlı yumurtadır. Padişahın isteği üzerine mum ateşinde üç buçuk saatte pişirilerek sunulmuştur.
Sultan Abdülaziz, siyahi bazı kadın aşçıların marifetlerini duyup onları saraya davet etmiş, birinin yaptığı patlıcan ezmeli yemeği çok beğenince yemeğin ismi ‘hünkar beğendi’ olarak kalmıştır.
Kanuni Sultan Süleyman'ın memleketi Trabzon'dan etkilenerek en sevdiği yemeğin hamsi olduğunu biliyoruz. Bu sevginin bir temsili olarak da kılıcına hamsi motifi yaptırmıştır.
